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terça-feira, 3 de julho de 2018

Beneficios do Kefir


 #kefir
1) Melhora a #digestão: O kefir é uma cura maravilhosa para males digestivos (tanto de estômago quanto de intestinos).
2) Por ser #probiotico, otimiza o perfil da #floraintestinal, regulando o #intestino, acelerando o #metabolismo e, com isso, ajudando no #emagrecimento.
3) Por ser rico em #antioxidantes, tem efeito positivo sobre a #pele, tornando-a mais radiante, prevenindo #acne, psoríase e evitando o #envelhecimentoprecoce.
4) Benéfico para #diabéticos, pois mantém os níveis de açúcar no sangue controlados.
5) O consumo contínuo de kefir ajuda a diminuir os níveis de #colesterol, prevenindo, com isso, a #aterosclerose e diversas #doençascardiovasculares (infarto, AVC etc.)
6) É rico em vitamina K, vitaminas do complexo B, magnésio e cálcio.
7) Algumas das bactérias contidas no kefir ajudam a “romper” a lactose, melhorando a tolerabilidade a esse laticínio em comparação com o leite.
 Melhora o desempenho do #cérebro, melhorando #concentração, reflexos e #memória.
9) Anti- #estresse: O triptofano, um dos aminoácidos presentes no kefir tem efeito relaxante. Também o cálcio e o magnésio contribuem para este efeito calmante.
10) #Antibiótico e #antifúngico, sendo útil no tratamento de doenças como a psoríase, candidíase (infecção por fungos), eczema, algumas doenças do coração e HIV/AIDS.
11) #Antiinflamatório, sendo benéfico no tratamento de pancreatite, #gastrite, #síndromedointestinoirritável, úlceras, #doençadeCrohn, periodontite, #artrite, #gota, #reumatismo, outras doenças inflamatórias e até #mauhálito.
12) Melhora a #imunidade.
13) Desempenha papel vital no tratamento de problemas respiratórios, como #bronquite, #asma e até mesmo tuberculose.
14) Tem efeito #desintoxicante, protegendo contra produtos tóxicos e efeitos nocivos

segunda-feira, 2 de julho de 2018

Tudo sobre kefir

Kefir de leite é super fácil e prático, a proporção é uma colher de sopa de "grãos de kefir" para 500ml de leite .

Os “grãos de kefir” são uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas, formada por bactérias (lactobacilos e bifidobactérias, podendo conter leveduras).

Kefir é um alimento natural que, ao aliar prébioticos e probióticos, mata bactérias ruins, prolifera as boas e ainda traz outros diversos benefícios à saúde. 



Entre os benefícios do alimento kefir, destaca-se a regularização da flora intestinal, que é o conjunto de bactérias que habitam o intestino. O que ocorre é que esses micro-organismos podem ser benéficos ou maléficos ao organismo.


Dificilmente encontrará os grãos em venda no supermercado sua propagação é feita via doação, facilmente fazendo uma busca no google ou em grupos do facebook, você encontrara um doador
de kefir por pessoas que já cultivam o grão.


A produção dá-se com a submersão temporária dos chamados “grãos de kefir" num substrato, como o leite neste caso, do Kefir de Leite.
A primeira fermentação ocorre quando os grãos estão em contado com o leite, depois disso os grãos são coados e se tem o produto do Kefir, que muito se assemelha ao iogurte natural que conhecemos, no entanto,  ele é muito mais rico nutricionalmente e repleto de boas bactérias que fazem bem ao organismo.

O leite do Kefir pode ser consumido imediatamente, após os grãos terem sido removidos, puro ou batido com frutas.
Mas, é possível ainda fazer muitas variações a partir deste leite fermentado, como por exemplo: realizar uma segunda fermentação adicionando ou não outros substratos ao leite, dessorar para fazer um iogurte mais denso, similar ao grego, ou ainda dessorar por mais tempo e fazer queijinho de kefir. Há a possibilidade, ainda, de usar em inúmeras receitas e preparações, lembrando, entretanto, que após aquecido acima de 40ºC o Kefir perde as propriedades probiótica.

Outra opção é dessorar o leite kefirado, ou seja, separar o soro e isso muda totalmente a consistência.
É só colocar o leite fermentado (depois de retirar os grãos) em um coardo de papel (filtro de café) ou de pano e deixar dessorando dentro da geladeira. Aí, dependendo do tempo que você deixar dessorando você vai obter versões diferentes.
Em 8 horas você vai ter o grego de kefir, um iogurte mais denso. A textura fica bem cremosa e dá para adicionar frutas, granola, fazer parfait. Enfim, servir como você serviria o iogurte grego.

Depois de 12 horas a consistência já é mais firme, similar ao cream cheese. E fica incrivelmente gostoso para comer com torradas, pães, crackers e usar em receitas.
Nesta consistência usa-se para fazer molhos para salada, adicionar mostarda e limão fica uma delícia.
E o mais delicioso de todos é: picar meio pepino, algumas folhas de hortelã, dill (opcional), sal, pimenta, limão e um pouquinho de azeite e colocar 1/2 xícara de cream cheese de kefir.  DELICIOSO!!!

Ainda, nesta consistência mais firme é possível fazer um queijinho temperado. É só colocar um pouquinho de azeite em um recipiente, colocar bolinhas de queijo modeladas com a colher, temperar com os temperinhos que você preferir (sal, pimenta, páprica, ervas em geral) e cobrir com azeite. Depois só guardar na geladeira e ir consumindo, na salada fica delicioso.
E deixando entre 24 e 48 horas você vai ter um queijinho mais firme, que muito se assemelha a ricota, mas mais saboroso. Para esse queijo faz-se uma segunda fermentação.
Depois de coar os grãos é possível ainda deixar o leite kefirado fermentar uma segunda vez. As bactérias e leveduras já presentes no leite fermentado vão continuar agindo e fermentando. É só colocar o leite fermentado em um recipiente, tampar e deixar fermentando (dentro de um armário de preferência, como fazemos com o leite e grãos).
O soro (kefiraride) se separou completamente da parte sólida (kefiran).
Depois de dessorar, obtive um queijo fresco mais saboroso e mais firme.